INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
- 240 g de saumon (avec ou sans peau) en un seul morceau ou en deux tranches
- 300 g de poireaux
- 1 petit oignon
- 1 petite gousse d’ail
- Une poignée d’herbes aromatiques, p.ex. persil ou aneth
- 1 citron bio (facultatif)
- Un peu de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (ou de séré)
- 110 g de riz noir (ou de boulgour, pour plus de fibres alimentaires)
VALEURS NUTRITIVES PAR PORTION
36,9 g de glucides, 18 g de lipides, 31,3 g de protéines, 7,3 g de fibres alimentaires, 474 kcal
PRÉPARATION
- Pour le riz, faire chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition, puis ajouter le riz et faire cuire selon les instructions sur l’emballage (le riz noir nécessite un temps de cuisson plus long que le riz blanc).
- Bien laver les poireaux et les couper en rondelles (les laver à nouveau si besoin).
- Hacher finement les herbes.
- Éplucher l’oignon, le couper en deux, puis l’émincer.
- Éplucher l’ail et le couper en fines lamelles. Couper le citron en rondelles si l’on souhaite en ajouter.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Placer le saumon sur un grand morceau de papier sulfurisé, côté peau vers le bas.
- Réserver une partie des herbes pour la décoration finale, disperser le reste sur le saumon.
- Répartir l’oignon, l’ail et le poireau dessus.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et décorer avec des tranches de citron, selon les goûts.
- Replier le papier sulfurisé de manière à former un petit paquet et à empêcher que du liquide ne s’échappe (on peut également recouvrir le papier sulfurisé d’une feuille d’aluminium).
- Enfourner le saumon et faire cuire pendant 25 à 30 minutes (selon la taille et l’épaisseur des tranches de saumon).
- À la fin du temps de cuisson, ouvrir délicatement le paquet et vérifier que le saumon est cuit.
- Servir avec le riz et la crème fraîche, et décorer avec des herbes. Le boulgour ayant un temps de cuisson plus court que le riz noir, il ne faut le mettre dans l’eau bouillante qu’au moment d’enfourner le saumon.
Conseil: selon la saison, on peut aussi utiliser d’autres légumes, comme du fenouil ou des tomates.
