INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 2 aubergines coupées en dés
- 2 gousses d’ail
- Un petit morceau de gingembre
- Un demi-oignon grossièrement ou finement ciselé
- 2 à 3 brins de thym effeuillés
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1,5 cuillère à soupe d’huile de colza HOLL
- 3 tomates hachées
- 1 bouquet de coriandre hachée
- Sel, poivre et un cube de bouillon de légumes pour l’assaisonnement
- 210 g de riz
- 480 g de viande ou 600 g de tofu coupés en dés
VALEURS NUTRITIVES PAR PORTION
Protéines 29 g, Lipides 20,7 g, Glucides 50,8 g, Fibres 6,5 g, 505,3 kcal
PRÉPARATION
- Dans un saladier, dissoudre un peu de sel dans de l’eau et y faire tremper les aubergines.
- Presser l’ail et le gingembre pour obtenir une pâte, la mélanger dans un saladier avec l’oignon et le thym.
- Mélanger la poudre de curry avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte, l’ajouter au mélange à base d’ail.
- Faire chauffer légèrement l’huile dans une poêle et vider l’eau des aubergines.
- Ajouter le mélange à base de curry à l’huile en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter les cubes d’aubergine, bien mélanger et ajouter 2 à 3 tasses d’eau afin qu’il y ait toujours suffisamment de liquide dans la poêle.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et le cube de bouillon.
- Faire cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
- Ajouter les tomates hachées et laisser cuire encore 5 minutes.
- En parallèle, faire revenir la viande ou le tofu à feu vif et l’ajouter à la sauce.
- Éteindre le feu et goûter pour vérifier l’assaisonnement.
- Ajouter la coriandre et servir avec une portion de riz
